đặc sản yên bái

Văn hóa - Ẩm thực Tây Bắc

Văn hóa - Ẩm thực Tây Bắc

Rượu táo mèo

Giới thiệu

Sơn Tra hay tên gọi khác gần gũi hơn là Táo Mèo có nhiều ở các tỉnh vùng Tây Bắc như Lào Cai, Sơn La, Hà Giang, Yên Bái… Nhưng không ở đâu nhiều và có vị đặc trưng như ở Yên Bái, không được “nổi tiếng” về những thứ quả ngọt ngon như nhiều vùng quê khác mùa qua mùa người ta nhớ đến Táo mèo Yên Bái với hương vị chua ngọt và chát đắng đậm đà như chính hương vị cuộc sống nơi cửa ngõ vùng Tây Bắc này.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quả Táo Mèo Yên Bái

Ở Yên Bái, cây táo mèo mọc nhiều các huyện vùng cao như Văn Chấn, Trạm Tấu, Mù Cang Chải nơi có khí hậu mát mẻ. Ra hoa trắng vào cuối mùa xuân (tháng 3-4) cho thu hái quả vào mùa thu tháng 9, tháng 10. Thời điểm này khắp các chợ huyện và nhiều nhất là chợ Ga Yên Bái ngập tràn táo mèo tươi. Lạ là giống táo này cứ phải có sâu mới ngon, quả nào không có sâu không phải là hảo hạng. Những người sành ăn không tham chọn quả to, đẹp mã mà thường lựa những quả nhỏ, quả có sâu vì đây mới thực là những quả táo chín thơm và ngọt.

Táo mèo có hai loại. Ngoài loại quả thường bày bán ở các chợ ta thấy, còn có loại táo rừng. Loại táo này quả nhỏ, khi chín có màu hồng trắng hoặc vàng trong, ngọt, giòn và mùi thơm đặc biệt quyến rũ, rất hấp dẫn người thưởng thức, táo mèo rừng không có vị chát xít và chua gắt như loại táo ngố. Theo những người “sành” về táo mèo thì ngon nhất vẫn là táo mèo Trạm Tấu và Mù Cang Chải, loại mọc ở đồi thông và nơi rừng hoang. Loại này làm quà mã không đẹp nhưng ăn lại rất ngon, được nhiều khách mua đặt hàng.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sơn Tra hay với tên gọi gần gũi là Táo Mèo

Với những người khéo tay, quả táo mèo được chế biến ra nhiều loại thức quà như: xi rô, mứt, ô mai, muối xổi... Chẳng thế mà đến Yên Bái mùa nào cũng có thể được tận hưởng những món quà này. Táo mèo ngâm đường tạo ra một dung dịch vàng, sóng sánh như mật ong, có vị chua mát, ngọt thanh, không còn vị chát, mùi thơm nhẹ nhàng lan tỏa. Với món ô mai, đem sấy khô rồi nấu với đường, rồi lại sấy khô, nếu muốn táo mèo có vị cay người ta thường xay gừng rồi nấu cùng sẽ được một món ô mai đặc biệt, vô cùng hấp dẫn thường dùng trong những ngày mùa đông. Đem muối sổi với đường, muối và ớt thì quả là một món ngon tuyệt vời, vị cay, mặn, ngọt, giòn và vương vấn mãi mùi thơm riêng có của quả táo mèo.

Trong Đông Y Sơn Tra còn được biết đến với tác dụng an thần, cân bằng sinh lý và phòng chống tích cực các biến chứng do tăng huyết áp gây ra, sử dụng như một thực phẩm nhằm giúp giảm cân, bảo vệ gan, chống ung thư, tăng sức đề kháng cho cơ thể, phục hồi sức khỏe nhanh… Chính bởi thế táo mèo được dùng nhiều trong các vị thuốc bồi bổ tinh thần và chế thành rượu vang khai vị được nhiều người ưa thích.

Ngoài những sản phẩm được chế biến từ Táo mèo để phục vụ nhu cầu thưởng thức của du khách phải kể đến rượu Táo vì loại rượu này vẫn được ví như “Mỹ tửu vùng sơn cước”. Đến Yên Bái "say" trong hương rượu táo rừng do đồng bào chưng cất hay đơn giản chỉ là cái cảm giác thèm, nhớ một miếng táo mèo trắng ngần trộn cùng muối ớt nơi quán cóc ven đường… Chỉ chừng ấy cũng đủ gợi nhớ trong ta về quả Sơn Tra của vùng cao Yên Bái, để mùa qua mùa lại háo hức tìm về…

Công dụng của quả táo mèo

  Nhiều năm gần đây quả táo mèo đã được rất nhiều người biết đến và vô cùng ưa chuộng bởi các tác dụng chữa bệnh của nó. Các nhà y học đã chứng minh công dụng của quả táo mèo là vô cùng lớn trong đông y, giúp chữa được rất nhiều bệnh giống như cái tên thần dược của nó. Bây giờ nó là loại quả được dùng phổ biến với nhiều cách dùng khác nhau như là dùng để ngâm rượu, làm dấm, ngâm siro,...

Công dụng của quả táo mèo khi dùng để ngâm rượu:

       Hiện nay cuộc sống xã hội phát triển nên ngoài thị trường có rát nhiều loại đồ uống với nồng độ cồn cao vô cùng nguy hại cho sức khỏe. vì thế các loại rượu được ngâm từ các loại quả của tự nhiên đã chiếm được sự ưa chuộng vô cùng lớn. Đặc biệt danh tửu rượu táo mèo với tính năng như dễ uống, uống không bị đau đầu, dùng để sát khuẩn rất tốt, chữa chứng nhức mỏi khớp khi xoa bóp và tăng khả năng tiêu hóa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rượu Táo Mèo

Công dụng của quả táo mèo khi dùng để ngâm siro:

       Một thức uống ngon và vô cùng bổ dưỡng đó chính là siro táo mèo. Làm vừa đơn giản mà dễ uống. Siro táo mèo có tác dụng giúp ăn ngon miệng và ngủ ngon giấc, là thức uống giải nắng mùa hè.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Siro Táo Mèo

Công dụng của quả táo mèo khi làm dấm:

     Dấm táo mèo vừa dễ làm vừa mang vô vàn công dụng. Nó không những chiếm được trái tim của phái đẹp vì công dụng làm đẹp mà còn chiếm được lòng tin của nhà nhà vì tác dụng chữa bách bệnh.

1. Làm đẹp từ dấm táo mèo:

Dùng dấm này để giảm béo và giảm mỡ bụng cho phụ nữ sau sinh: hàng ngày cứ sau bữa ăn uống 3 thìa giấm pha với 2 thìa mật ong và 200ml nước ấm.
Dùng giấm để trị mụn:  mỗi tối hãy dùng giấm táo để chấm lên vùng da bị mụn và để qua đêm, nó sẽ làm những vết mụn mau chóng biến mất.
Dùng dấm trị da nhờn: Để không còn làn da nhờn hãy pha 1 phần giấm này với 1 phần nước lạnh. Sau đó dùng rửa mặt sẽ giúp se da đồng thời cũng giúp làn da mịn màng, và làm khít lỗ chân lông lại.
Để làm kem dưỡng da ban đêm: Để dưỡng da ban đêm, chỉ cần trộn một nửa chén dầu oliu với 4 thìa giấm táo và 1 chén nước, thoa đều lên da.
Dấm làm Trắng da toàn thân: chúng ta đổ 1 cốc nước giấm vào nước tắm hàng ngày, kiên trì trong một thời gian sẽ có 1 làn da trắng trẻo, mịn màng.
Dùng giấm táo để loại bỏ mùi cơ thể: Dùng giấm này có thể loại bỏ mùi mồ hôi và hôi chân. ta có thể dùng khăn ấm với một chút nước dấm lau những vùng có mùi khó chịu trong 2 tuần.
Bớt chàm ngoài da : Lấy khan mỏng nhúng giấm táo hòa nước lượng bằng nhau đặt lên chỗ da bị  chàm. Khi nào khan khô thi ta thấm lại. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dấm Táo Mèo

2. Chữa bách bệnh từ dấm táo mèo:

Điều hòa huyết áp : hàng ngày uống 4 lần trước hoặc sau bữa ăn. 200ml nước pha với 3 thìa giấm và 2 thìa mật ong. Kiêng ăn mặn. 
Chữa bệnh chóng mặt : Mỗi ngày uống 2 đến 3 lần, mỗi lần 1 cốc nước 200ml  có pha 2 thìa nhỏ với 2 thìa mật ong. Sau nửa tháng sẽ giảm, và 1 tháng sẽ khỏi.
Chữa viêm họng, đau họng : Mổi giờ súc miệng 1 lần bằng 1 cốc nước ấm có pha 1 thìa dấm với 1 thìa mật ong. Khi bắt đầu đỡ thì cứ  2 giờ dùng 1 lần, sau 24h sẽ khỏi hẳn.
Chữa bệnh viêm khớp :  Sau Mỗi bữa ăn, uống 1 cốc nước 200ml pha 10 thìa nhỏ dấm táo và mật ong  sao cho vừa đủ ngọt  
Làm giảm đau nhức:  Lấy lòng đỏ trứng gà và đánh với 1 thìa lớn giấm táo và một thìa nhỏ tinh dầu thông sau đó bôi lên mặt da chổ nhức và xoa mạnh. 
Chữa Viêm xoang, chảy nước mũi, nước mắt : Mỗi ngày uống vào bữa ăn 1 cốc nước 200ml có pha 2 thìa nhỏ dấm và 2 mật ong và nhai thêm 1 miếng sáp ong. Đặc biệt vô cùng có hiệu nghiệm với viêm mũi dị ứng. 
Chữa đau bàng quang : Mỗi bửa ăn uống 1 cốc nước 200ml có pha 2 thìa nhỏ giấm táo và mật ong sẽ có tác dụng tốt cho bài tiết.
Chữa bệnh Viêm thận , nước tiểu có mủ: hằng ngày đếu đặn trong bữa ăn uống 1 cốc nước 200ml có pha 2 thìa dấm và 2 thìa  mật ong cho đến khi khỏi hẵn.
Chữa chứng mất ngủ, suy nhược mãn tính: Để 1 cốc nước 200ml và pha sẵn 3 thìa nhỏ dấm với một chén mật ong cạnh giường ngủ. Trước khi đi ngủ uống 2 thìa nhỏ, và thường sau nửa giờ là ngủ được. Nếu sau 1 tiếng chưa ngủ được thì uống thêm 2 thìa nữa. Cứ mổi khi thức giấc và khó ngủ lại ta lại dùng thêm hai thìa nữa.
Chữa bệnh nhức đầu mãn tính : Dùng giấm táo mật ong theo liều lượng thích ứng hàng ngày. Lúc đầu, mỗi ngày ta dùng 2 lần, mỗi lần dùng ta chia thành 2 thìa nhỏ dấm táo với mật ong pha vào 1 cốc nước 200ml . Nếu bệnh chưa khỏi thì tăng dần đến khi có hiệu quả. 
Chữa Bệnh Zona : dung dấm táo bôi nguyên chất lên chỗ đau ngày 4 lần, ban đêm 3 lần nữa. Sau khi bôi, đắp khan nhúng dấm táo – cảm giác đau sẽ dần dần bớt đi, và sẽ chóng ăn da non. 
 Chữa Giãn phồng tĩnh mạch : Mỗi ngày 2 lần lấy giấm táo thoa vào chỗ bị giãn. Và mỗi bữa ăn uống 1 cốc nước 200ml có pha 2 thìa dấm. 
Chữa Chốc lỡ đầu trẻ em :  dung dấm và Bôi giấm táo vào nơi có mụn cứ 1 ngày bôi 6 lần, mỗi lần cách nhau 2 tiếng. Khỏi sau 2, 3 ngày. 
Chữa Bệnh nấm tóc: chúng ta fùng giấm xoa chỗ có nấm 1 ngày 6 lần cách đều 2 tiếng
Dùng giấm táo để giã rượu: Cứ 25 phút phút uống 6 thìa giấm nhỏ pha mật ong. Khoảng 4 lần là giã rượu. 
Chữa Bỏng : Chúng ta Nhúng chỗ bị bỏng vào nước giấm và  mật ong sẽ giảm đau và tránh khỏi rộp. 
Chữa Mồ hôi trộm : Trước khi đi ngủ, xoa bóp bằng giấm vào bàn chân và bàn tay.
Để chữa gan nhiễm mỡ: Mỗi ngày ăn 7 quả táo tươi hoặc dùng khoảng 15 quả sắc nước và uống .
Đặc biệt công dụng của quả táo mèo khi phơi khô cũng vẫn có thể ngâm rượu, ngâm đường và còn dùng để sắc trà uống mỗi ngày. Trà sơn tra giúp thanh nhiệt giải độc rất tốt.​

Cách ngâm rượu táo mèo thơm ngon, tốt cho sức khỏe

Táo mèo là đặc sản của vùng núi cao Tây Bắc hay còn được gọi là quả sơn tra. Táo mèo có tính quy can, tì vị, có vị chua chát và tính hơi ấm thuộc họ tiêu thực hóa tích, rất tốt cho hệ tiêu hóa của con người. Chính vì vậy, cứ mỗi khi đến mùa táo mèo, nhà nhà lại mách nhau cách ngâm rượu táo mèobổ dưỡng cho cơ thể, giúp cơ thể lưu thông mạch máu, tiêu hóa tốt, giảm hàm lượng cholesterol, tăng lưu lượng máu qua động mạch vành, tốt cho tim mạch, có tác dụng giảm cân.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cách ngâm rượu táo mèo thơm ngon cực tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu:

- 2kg táo mèo tươi

- 1kg đường

- 4 lít rượu trắng

- Hũ thủy tinh

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nguyên liệu ngâm táo mèo đơn giản

Cách ngâm rượu táo mèo:

Bước 1: Táo mèo loại bỏ những quả dập, hỏng. Rửa sạch táo với nước sạch, để ráo. Cắt bỏ núm 2 đầu, bỏ chỗ dập, không gọt vỏ, không bỏ hạt. Bổ đôi, ngâm trong nước sạch 1 tiếng. Vớt ra, cho vào nước muối pha loãng ngâm khoảng 30 phút. sau đó, rửa thật sạch lại bằng nước.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Táo được rửa sạch với nước rồi để ráo

Bước 2: Chuẩn bị hũ thủy tinh, cho đường và táo mèo vào hũ, cứ một lớp táo thì rải một lớp đường lên mặt, ở phía trên cùng chú ý rải kín đường lên mặt táo. Sau đó đậy chặt nắp lại, để khoảng 2 tuần ở chỗ khô ráo, thoáng mát.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cho đường vào táo

Bước 3: Để khoảng 2 tuần, sẽ thấy táo mèo nổi lên trên nước đường, còn lại 1 lượng đường bão hoà không tan ở đáy, như vậy là đã ngâm đúng. Vớt táo ra, chắt hết nước và đường trong hũ bỏ vào chai. (Nước cốt táo này để riêng, lúc nào uống bạn mới pha với rượu).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ngâm rượu với Táo Mèo

Bước 4: Cho táo trở lại hũ, rót rượu trắng vào, và ngâm ít nhất 3 tháng là có thể dùng được. Thông thường nhiều người ngâm rượu táo mèo, để càng lâu, rượu càng ngấm hương vị tinh túy của táo mèo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sau 3 tháng ta có bình rượu táo mèo như thế này!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

taomeo1
nhung-mon-ngon-phai-thu-khi-den-sa-pa-8
ruou-tao-meo-yen-bai
maxresdefault
dam-tao-meo
cach-ngam-ruou-tao-meo-2
cach-ngam-ruou-tao-meo-4
ngam-tao-meo
tao-meo-ngam-duong
cach-ngam-ruou-tao-meo-ngon
cach-ngam-ruou-tao-meo-11-1024x768